Stałe wędzarnie ogrodowe mogą być wykonane z kamienia, kłód, betonu lub drewnianych elementów szkieletowych i powinny być wystarczająco duże, aby zaspokoić potrzeby przeciętnej rodziny (zwykle konstrukcja 6 x 8 x 8 cali). W przypadku tych budynków betonowa podłoga jest niezbędna do ochrony domu przed gryzoniami, a betonowe stopy są ustawione poniżej linii mrozu, aby zapewnić solidną, trwałą konstrukcję. Kominek w który wyposażona jest wędzarnia ogrodowa, znajdujący się na zewnątrz budynku jest odprowadzany przez podłogę do wędzarni. Miejsce na wędzarnię ogrodową powinno znajdować się co najmniej 50 centymetrów od innych budynków jako środek ostrożności w przypadku pożaru, szczególnie jeśli będziesz budował konstrukcję szkieletową.
Kominek do wędzarni ogrodowej powinien znajdować się co najmniej 4 cale (najlepiej więcej) od wędzarni. Rysunki tutaj dotyczą tylko 4 cali płytki dla kanału dymowego; kup dodatkową płytkę, jeśli Twoja kominek jest dalej. Otwór dymny paleniska jakie ma wędzarnia ogrodowa, powinien być niższy niż otwór dymny na podłodze wędzarni, aby ułatwić ruch dymu w górę; optymalny skok wynosi 30 stopni. Pomocne jest również umieszczenie budowli jaką jest wędzarnia ogrodowa na pagórku. Podstawa wędzarni ogrodowej i paleniska powinna rozciągać się poniżej linii mrozu dla twojego obszaru. (Może to oznaczać przeniesienie wędzarni, jeśli gleba jest pełna głazów.) W zimnych regionach o głębokiej linii mrozu będziesz potrzebować więcej piasku, żwiru i cementu.
